Disfrutando de la mejor gastronomía cinegética con CoolRooms Hotels

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Hemos asistido a la presentación de las Jornadas Gastronómicas de Carne Silvestre que están teniendo lugar en el restaurante Patio de Atocha, en Madrid, y Tella, en Asturias.

Martes 27: La carne silvestre de gala en Patio de Atocha

Carne silvestre, sí, carne de origen totalmente salvaje y natural, en manos expertas de la talla de Javier Chozas, de Ákera Catering, Eduardo Gutiérrez, chef de Patio de Atocha y Francisco Ruiz, de Tella, ¡es otro nivel!

Juntos han diseñado exquisiteces que han conseguido sorprender a medios de comunicación del panorama nacional y a ‘influencers’ de la talla de Lorena Garam durante el día de la presentación.

Jornadas: Del 27 al 3 de marzo

Hasta el día 3 de marzo podéis pasar por los restaurantes Patio de Atocha, en Madrid o Tella en el hotel Palacio de Luces de Lastres, Asturias, para deleitaros con estas Jornadas Gastronómicas de Carne Silvestre. Os aseguramos que es apostar a lo seguro. Es degustar gastronomía ‘clásica’ con otro nivel del paladar que hasta el momento seguro que desconoces.

A continuación os presentamos el menú efímero que se sirve en cada restaurante de la cadena de hoteles CoolRooms, ¡y que nada puedes imaginar sobre él hasta su degustación!

De igual manera, no solo queremos hablar de lo nuestro –la materia prima de los platos: ciervo, gamo y jabalí-, también vinos y postres elegidos para acompañar tan exquisito manjar, merecen alusión y una buena crítica.

Patio de Atocha:

Menú:

ENTRANTES

Carpaccio de ciervo con mayonesa de aguacate y wasabi, emulsión de coliflor y micro ensalada.

PRIMERO

Tataki de jabalí con ajo blanco de coco.

SEGUNDO

Solomillo de gamo con parmentier de calabaza y castañas glaseadas.

POSTRE

Cremoso de limón y bergamota con crujiente de merengue.

BODEGA

Blanco: 20 de abril. Verdejo. DO Rueda.

Tinto Vilicus crianza. Tempranillo. DO Rioja.

Rosado: Pavina. Pinot Noir. VT Castilla y León.

PVP: 70€/pax bodega incluida.

Tella:

Menú:

ENTRANTE

Carpaccio de venado con crema de foie, aceite de café y crujiente de yuca.

PRIMERO

Fabes estofadas IGP Asturias con jabalí guisado a la naranja

SEGUNDO

Lomo de gamo a la brasa con calabaza potimarrón en texturas y crujiente de haba de cacao.

POSTRE

Espuma de limón, helado de yogurt ecológico y crujiente de chocolate blanco y barquillo.

BODEGA

PVP: 70€/pax bodega incluida.

Haz tu reserva:

Reservar mesa en Patio de Atocha: aquí.

Reservar mesa en Tella: aquí.